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（中央社記者王朝鈺基隆市21日電）熱情的夏季來臨，最適合來點酸酸甜甜、香辣帶勁的料理提振味蕾，基隆長榮桂冠酒店今天起推出南洋美食，要讓顧客舌尖暢遊馬來西亞等國。 新加坡、馬來西亞、泰國、印尼、越南等國，地處航運交界，薈萃各民族人口，使得南洋料理揉合中華及東南亞料理的精華，發展出獨特的飲食文化。 而南洋國家氣溫炎熱，需要「酸、甜、辣」等重口味的飲食幫助開胃，主廚們集思廣益，融合風味獨特的辣椒、檸檬草、南薑、香茅和孜然等，加上檸檬、魚露、椰奶及咖哩等，搭配米麵等主食與雞腿、羊肉、牛肋排等菜色，結合出熱情又陽光的南洋滋味，不僅餘韻繚繞、清爽不膩且口感層次豐富。 餐飲部主廚黃拓榮特別以基隆當地時令海鮮及農產，結合南洋料理風味，推出泰式牛肉洋蔥沙拉、越式春捲、泰式酸辣海鮮湯、辣味海鮮粉絲等前菜。 主菜則有越式香芒鴨胸、馬撒拉燴羊肉、星馬雞腿沙嗲、新加坡酸辣牛小排及烤沙嗲串，交織出Q軟多汁的咬勁。 黃拓榮說，沙嗲和坊間不同在於用了大量花生，微辣中帶有花生香氣，先把雞肉切好醃漬過後串起，再用高溫火烤，香氣四溢，醬料則以香茅、辣椒、洋蔥炒過再加上椰奶，保證口感一級棒。 越南春捲則是用櫻花麵取代冬粉，加上甜蝦、美生菜及小黃瓜，選用越南進口的外皮，皮薄且Q彈，搭配酸酸甜甜的醬汁，夏天吃最開胃。 基隆長榮桂冠酒店總經理吳建明表示，這次除推出精彩手工南洋菜外，也引進果香豐富的南洋水果、椰奶風味冰淇淋及水果風味啤酒等，希望能帶給顧客不同的夏季南洋饗宴。1040621
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